우리가 먹는 식품의
항산화지수를 측정하는 방법은
여러가지가 있다.
그 중 가장 권위있는 측정 지표인
ORAC SCORE는
미국 국립 노화연구소(National Institute on Aging)에서
개발한 측정지표이다.
우리말로 '항산화지수'라고 한다.
ORAC은 "Oxygen Radical Absorbance Capacity"의 약자로,
식품이나 음료의 항산화 능력을 측정하는데 사용되는 지수이다.
이 지수는 음식이나 음료가 얼마나 많은
산소 자유 라디칼을 흡수할 수 있는지를 나타낸다.
[ORAC 지수 예]
마키베리 8,687
케일 1,770
블루베리 1,346
망고스틴 1,010
브로콜리 890
아사이베리 692
노니 525
양파 450
감자 313
석류 291
토마토 189
ORAC지수는
과거에 널리 사용되었으나
현재는 일부 비판을 받고 있으며,
영양소는 여러가지를 섭취하여 서로 상호작용하며
식단 전반에 걸쳐 영양소를 흡수하기 때문에
식품의 단일 수치만 보고 그 효과를 장담하기에는
적절하지 않다는 비판이 있다.
orac score
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